http://blog.queue-de-lapin.com/ 新作のお菓子の紹介や日々の感想、愚痴などをつらつらと書き綴っていきます。 ja http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=730794 ザントクーヘンにグリオットチェリーを入れたキルシュザントクーヘン。 ザントクーヘンはバニラとレモンの絶妙の香りが特徴ですがこちらには香料となる材料はまったく入れていません。 ヴァニラやレモン皮を入れないと卵の風味が勝っています。 濃い味のチェリーに家庭的な風...
ザントクーヘンはバニラとレモンの絶妙の香りが特徴ですがこちらには香料となる材料はまったく入れていません。

ヴァニラやレモン皮を入れないと卵の風味が勝っています。

濃い味のチェリーに家庭的な風味のバターケーキ。

これも絶妙です。




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]]> ケーキ 2010-08-03T22:47:56+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=730388 今年もチェリーパイ販売しています。 今年の販売開始前に２回ほど腕慣らしに作ってみました。 やっぱり美味しい！ 自画自賛ですがやっぱりお気に入りです。 最初はアメリカン風に作るはずが、サワーチェリーじゃなくてグリオットチェリーに、パイ生地もバター無しのアメリカン...


今年の販売開始前に２回ほど腕慣らしに作ってみました。

やっぱり美味しい！

自画自賛ですがやっぱりお気に入りです。

最初はアメリカン風に作るはずが、サワーチェリーじゃなくてグリオットチェリーに、パイ生地もバター無しのアメリカンパイ生地にするはずがフランス風のバターたっぷりの練りパイ生地に。

いつも間にかどこからどこまでもフランス風。

唯一見た目がアメリカン。

でもグリオットチェリーにはやっぱりさくらんぼのブランデー（キルシュ）が合うし、フランス風の練りパイのしっかりした風味がちょうどいいと思うんです。

販売前に２個も試食して満足しました。

また生地とチェリーが余ったら自分用に作ります！

チェリーパイを作るにあたっては「ツインピークス」という古いアメリカのドラマに出てくるのを見てからいつか作りたいと思っていました。

でも缶詰のサワーチェリーがあまり好きではなくて。

冷凍のグリオットチェリーに出会ってしまってからはグリオットチェリー一筋です。

そうなるとチェリーパイもグリオットチェリーで作りたい。

２年かかって出来上がったのがこのパイです。

でも私の中で?1のパイは精養軒のアップルパイ。

小さい時から大好きで良く母にねだって買ってもらったものです。

精養軒が無くなってしまいもうあのパイは食べられないんですね。

一度通販で見つけた時に買って思いっきり食べておくべきでした。

精養軒が無くなってしまうなんて思ってもみませんでした。

だから見た目だけでも懐かしいアップルパイに似せています。




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]]> タルト・パイ 2010-08-02T22:25:52+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=730043 2010年のグリオットチェリーセットはこんな感じです。 やっぱりチェリーパイははずせません！ あんなに苦労して完成させたチェリーパイ。 これは絶対に入れたくてパイをメインに考えてセットを作りました。 他にはチェリーザントクーヘン、キルシュクーヘン、チェリーマフィン...


やっぱりチェリーパイははずせません！

あんなに苦労して完成させたチェリーパイ。

これは絶対に入れたくてパイをメインに考えてセットを作りました。

他にはチェリーザントクーヘン、キルシュクーヘン、チェリーマフィンとしつこいまでにチェリーです。

クッキーはチェリーと相性のいいチョコ系のクッキーです。

新作のチョコ・ココ、チョコチップのアメリカンクッキーの２種類にしました。

８月５日まではクール便手数料込みでかなりお得になっています。


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]]> 季節の詰め合わせ 2010-08-01T22:43:43+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=721306 またもや更新サボっていました。 でも試作は続けています。 新しいデザインのメッセージクッキーが出来ました。 ハートと翼のメッセージクッキー メッセージを入れるスペースが大きなクッキーがあればいいのにというご要望のお答えして作ってみました。 でも思うほど長い文章は...
でも試作は続けています。

新しいデザインのメッセージクッキーが出来ました。

ハートと翼のメッセージクッキー



メッセージを入れるスペースが大きなクッキーがあればいいのにというご要望のお答えして作ってみました。

でも思うほど長い文章は入らず。

というか英語は単語で区切らないといけないので何行かに分けて入れるのは難しいのです。

もっと大きくスペースのあるクッキーがあってもいいかも。

さらに試作頑張ります！


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]]> クッキー 2010-07-05T22:44:02+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=716100 お得なレモンのセットの販売は今日までです！ 今日までとはいいながら真夜中にＷＥＢショップのページの変更が出来なくてたいてい次の日になってしまいます。 11時には寝てしまうので。(;^_^A しかし午前中はお菓子の製作と出荷の準備で忙しい。 結局、ショップの更新は夕方か...
今日までとはいいながら真夜中にＷＥＢショップのページの変更が出来なくてたいてい次の日になってしまいます。

11時には寝てしまうので。(;^_^A

しかし午前中はお菓子の製作と出荷の準備で忙しい。

結局、ショップの更新は夕方か夜。

たぶん更新は明日の夕方になると思います。


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]]> お知らせ 2010-06-20T09:30:45+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=714920 レモンのお菓子のＵＰ終了しました〜。 でもレシピのリニューアルやＵＰに時間がかかってしまったので７月はもうすぐです。 いつもは５月のテーマがレモンで６月がチェリーでした。 １ヶ月以上予定より遅れてるし。 ということはやはり７月のテーマはチェリーですね。 なんだか...
でもレシピのリニューアルやＵＰに時間がかかってしまったので７月はもうすぐです。

いつもは５月のテーマがレモンで６月がチェリーでした。

１ヶ月以上予定より遅れてるし。

ということはやはり７月のテーマはチェリーですね。

なんだか無性にチェリーパイが食べたくなりました。

酸っぱいチェリー、夏にいいですよね。


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]]> 日記 2010-06-17T22:46:36+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=714924 雨です、梅雨です。 湿度が高いです。 去年から販売を開始したメッセージクッキーですが初めての梅雨を迎えました。 湿度が高くてもエアコンがあれば大丈夫かと思っていました。 でも動物の眼のアイシングが乾きません！ 文字のアイシングは大丈夫なのです。 でも眼はかわいくす...
湿度が高いです。

去年から販売を開始したメッセージクッキーですが初めての梅雨を迎えました。

湿度が高くてもエアコンがあれば大丈夫かと思っていました。

でも動物の眼のアイシングが乾きません！



文字のアイシングは大丈夫なのです。

でも眼はかわいくするために丸く盛っているためなかなか乾かないのです。

しかもココアアイシングはただでさえ乾きにくい。

湿度が高いと乾くのにものすごく時間がかかってしまいます。

エアコンをドライでかけていてもかなりの時間がかかってしまいました。

特に大きなクッキーの場合は時間がかかるのと、ちょっとした技を使うことが出来ないため一旦販売を休止させて頂きます。

デザインクッキーのくまは大丈夫です。

時間をかければちゃんと完全に乾きます。

ただこれからは発送日の前日に焼いて長時間乾燥させるなどお時間を頂くことになると思います。

何卒よろしくお願い致します。


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]]> お知らせ 2010-06-16T22:41:44+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=714501 このクッキーもレモンの季節限定です。 去年の新作ですが、かなり大きく作っていたのを今年は小さくしました。 レシピも少し変えています。 大きなクッキーは食べ応えはあるのですが、レモンピールの水分で生地が少し柔らかくなってしまうのが少し難点でした。 だから時間をか...
去年の新作ですが、かなり大きく作っていたのを今年は小さくしました。



レシピも少し変えています。

大きなクッキーは食べ応えはあるのですが、レモンピールの水分で生地が少し柔らかくなってしまうのが少し難点でした。

だから時間をかけて焼いてしまう。

そうするとレモンピールが硬くなってしまうような気が。

レモンピールは少し柔らかいほうがレモンの風味が残っておいしいはずなんです！

クッキー生地のレシピを変えて少し硬めの生地にして、レモンピールも生地に混ぜ込んでしまうのではなく焼く直前に生地の中に入れるようにしました。

焼き時間を短くするために小さくしています。

生地はサクサクでピールはしっとりになったはず。


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]]> クッキー 2010-06-15T23:10:46+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=714139 いつもはアルミカップで焼き上げていたレモンケーキですが、今年はレシピリニューアルに伴って焼き型も変えました。 今年はミニクグロフです。 レシピは少し変えてみています。 レモン果汁を入れるのをやめて変わりにレモンの皮を入れました。 レモン果汁を入れることにより膨...
今年はミニクグロフです。



レシピは少し変えてみています。

レモン果汁を入れるのをやめて変わりにレモンの皮を入れました。

レモン果汁を入れることにより膨らみにくくなるということもあって思い切って果汁は無しに。

酸っぱいケーキからまろやかなケーキになったはず。



でもホワイトチョコのクリーミーさは捨てがたいのでホワイトチョコは従来どおり入れています。

ただ酸っぱさが無くなった分だけ以前のケーキと比べると少し甘いかな。

さてリニューアルしたケーキどうでしょう。

いつもながら新しいケーキを出す時はドキドキです。


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]]> ケーキ 2010-06-14T21:26:38+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=713786 毎年の定番「レモンクッキー」 いつもは星型で作っていたのですが今年はレモン型で作っています。 一見大きく見えますが実は横幅が3.5cmの小さなレモンです。 大きくすると中まで火が通りませんでした。 そういえば最初は星型にしたのかまったく記憶にありません。 星でもかわ...
いつもは星型で作っていたのですが今年はレモン型で作っています。



一見大きく見えますが実は横幅が3.5cmの小さなレモンです。

大きくすると中まで火が通りませんでした。

そういえば最初は星型にしたのかまったく記憶にありません。

星でもかわいいのですが、とがったところにレモンピールが当たると焼き上げたときにレモンピールが硬くなってそれが少々不満でした。

でも他にいい形を思いつかなくて何年もたってしまいました。

今年はレモンの型を手作りしました！

それで今年からレモンの形です。

ヘタの部分はピスタチオです。

味はいつもと変わりませんが…。

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]]> クッキー 2010-06-13T21:05:07+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=713495 いつものことながら今年のレモンのセットもマニアックになっています。 どれだけレモンやねん！というほどレモンのお菓子しか入っていない「レモンスイーツセレクション」 さっぱり系のクッキーとレモン皮とヴァニラの風味が絶妙の「ザントクーヘン」を加えた「レモンスイー...
どれだけレモンやねん！というほどレモンのお菓子しか入っていない「レモンスイーツセレクション」




さっぱり系のクッキーとレモン皮とヴァニラの風味が絶妙の「ザントクーヘン」を加えた「レモンスイーツ＆クッキーセレクション」



どちらもレモンを堪能して頂けると思います。

6月20日まではクール便手数料込みでお得になっています。

毎年毎年レモンピールを作りますがやっと一度も失敗無く満足のいくものが出来るようになりました。

いつも一番最初に作るレモンピールは少し煮すぎて硬めになってしまうのが今年は失敗無し。

何年かかってここまできたやら。


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]]> 季節の詰め合わせ 2010-06-12T22:17:52+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=713198 種類が少ない割には時間がかかってしまいましたが、レモンのお菓子ＵＰ完了しました。 今回もお得なセットを作っています。 秘密の合言葉をお知らせするメルマガも発行完了です。 個別にお送りしているメルマガは明日お送りします。 メルマガ未着の方はご連絡下さいね。 明日か...
今回もお得なセットを作っています。

秘密の合言葉をお知らせするメルマガも発行完了です。

個別にお送りしているメルマガは明日お送りします。

メルマガ未着の方はご連絡下さいね。

明日から１点ずつ記事にしていきます！

レモンの特集へ


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]]> 日記 2010-06-11T23:37:17+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=711687 アメリカンタイプのレモンクッキーとレモンケーキのレシピリニューアル完成しました！ いつも試作には時間がかかってしまいます。 焼き立てのお菓子が美味しいのは当たり前。 でも通販では翌日か翌々日のお届けです。 １回試作をしては翌日と翌々日の味を確かめて。 気に入らな...
いつも試作には時間がかかってしまいます。

焼き立てのお菓子が美味しいのは当たり前。

でも通販では翌日か翌々日のお届けです。

１回試作をしては翌日と翌々日の味を確かめて。

気に入らなければ作り直して。

また翌日と翌々日に味見。

それでよければ今度は残りを冷蔵庫に入れて１〜２日後の味をみます。

冷蔵庫に入れてしまうと美味しくなかったり、乾燥しやすかったり。

ここまでくると科学の実験ですね〜。

なにはともあれ今年のレモンのお菓子出来ました！

明日には写真を撮ってＵＰ作業に取り掛かります。


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]]> 日記 2010-06-07T20:29:03+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=709704 レモンケーキのリニューアルレシピは完成しましたが、レモンのアメリカンクッキーのレシピが苦戦中です。 何度か作っているのですが、味は良くても形が悪すぎる。 もうちょっと試作粘ります！ ちょっと緊急にしなければいけないことが出来てしまって試作が中断していました。 ...
何度か作っているのですが、味は良くても形が悪すぎる。

もうちょっと試作粘ります！

ちょっと緊急にしなければいけないことが出来てしまって試作が中断していました。

今まで有料のギフトラッピングに使っていた包装紙が無くなってしまったのです。

買い足そうにも製造中止になってしまっていました。

急遽新しい包装紙を探してきました。

そうなると新しい写真を撮ったり、ラッピングを考えたり。

なんやかんやと作業が多くて。

どうせだったら新しいラッピング方法も提案したい。

凝りすぎました〜。

試作はもうまだ続けます。

絶対に納得できるものを販売しますね。


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]]> 日記 2010-06-05T20:36:07+09:00 usausa usausa http://blog.queue-de-lapin.com/?eid=709705 何度か試作を繰り返して、レモンケーキなんとか出来そうです。 今日作った最終の試作を明日食べてみて美味しければ完成です。 もう２点クッキーを作りたくて試作をしていたのですが、これがまたも悩んでいます。 出来ればリニューアルしたレモンケーキと一緒に販売したかった...
今日作った最終の試作を明日食べてみて美味しければ完成です。

もう２点クッキーを作りたくて試作をしていたのですが、これがまたも悩んでいます。

出来ればリニューアルしたレモンケーキと一緒に販売したかったのに。


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]]> ケーキ 2010-06-01T22:17:24+09:00 usausa usausa