夏の新作 その１ |
 2008.07.11 Friday
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ホワイトデー始まりました！ |
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2008.03.01 Saturday
やっと、
やっとホワイトデーと３月の商品がＵＰできました! だんだん作業は押してくるけどまったくの身体がついてこない。 季節の変わり目はやっぱり苦手です。 今年のセットは内容が少し変わりました。 ホワイトチョコのお菓子を増やしたい！という気持ちで今年はホワイトチョコブラウニーとホワイトチョコチップクッキーが入っています。 これだけホワイトチョコを一度に使うのは初めてかも。  お気に入りはホワイトチョコを表面にたっぷり塗ったホワイトチョコブラウニーです！ ホワイトデーセット ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ 
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春のお花のクッキー |
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2008.02.21 Thursday
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チョコレートマドレーヌ |
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2008.02.02 Saturday
これもバレンタインの季節にしか作らないお菓子です。
チョコレートマドレーヌです。  いつも作っているはちみつマドレーヌをチョコレート味にしています。 はちみつの味も残したいけどチョコレート味にしたい。 何度も試作を繰り返し小麦粉にココアを混ぜて、さらにバターにチョコレートを溶かしこんで生地に混ぜました。 ちょっと甘めのマドレーヌですがココアとチョコレートの風味が香ばしいマドレーヌです。 バレンタイン特集のページへ！ ⇒  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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ノンオイルのチョコケーキ |
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2008.02.01 Friday
バレンタインの限定ケーキ、
バターも小麦粉も使わないチョコレートケーキです。 名前は「アマレナ」。 イタリア菓子です。  粉の代わりに大量のアーモンドパウダーを使い、バターの代わりに生クリームでコクを出しています。 つなぎは卵白です。 でもメレンゲにするわけでもなく混ぜるだけ。 溶かしたヴァローナのチョコレートも加えてひたすら混ぜます。 中にはグリオットチェリーを入れました。 ベーキングパウダーも使っていないのであまり膨らみません。 焼き立ては硬いのですが一日置くとしっとり、ねっとりの独特の食感になるのです。 チョコの甘さに酸っぱいチェリーがアクセント、アーモンドの香りが香ばしいちょっと変わった焼き菓子です！ バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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ロールケーキ研究日記 １月３１日編 |
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2008.01.31 Thursday
バレンタインの準備が終わってからロールケーキのスポンジを試作しいます。
でも今日は１月３１日。 明日からはバレンタインの発送が･･･。 今日レシピを変えて作ってみたスポンジはなぜかモチモチスポンジでした。 私の目指しているスポンジはしっとりフワフワのスポンジ。 こんなの違う〜！ バレンタインにロールケーキは間に合いませんでした。 すいません。 今度はホワイトデーまでに完成を目指します。 【本日のスポンジ】 ・牛乳を増やしてしっとり感を増やそうとしてみる。 ・小麦粉はソフィーチェにして少し量を減らす。 ・焼き上がったスポンジを冷ます時には大きなビニール袋に入れて乾燥しないように気をつける。 でもダメでした！ 次回も時間を作ってチャレンジします。 バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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ハートのチョコクッキー |
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2008.01.31 Thursday
チョコレート味のメッセージクッキーを作りました。
 いつもはアイシングでメッセージを書きますがアルファベットのクッキースタンプを見つけて買ってしまいました！ せっかく練習したアイシングでの文字入れの腕がにぶるな〜とおもいつつも使ってみるととても綺麗です。 （しかも楽） バレンタインのメッセージクッキーにしてみました。 小さいホワイトのハートもかわいいでしょう！ と自画自賛(^o^)v バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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バレンタインのケーキセット |
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2008.01.30 Wednesday
バレンタイン限定のチョコケーキがメインのセットです。
 中は、 チョコチップ入りのココアケーキ ２個 ラムガナッシュケーキ １個 チョコレートマドレーヌ ３個 ノンオイルのチョコケーキ（アマレナ） ２個 チョコガレット ５枚 チョコチップクッキー ４個 ラベンダークッキー ５枚 メッセージ・チョコクッキー １枚  別名コークス「炭」という真っ黒のチョコケーキ。 たっぷりチョコチップが入っています。 そしてココアを限界まで多くしてみました。 でも苦くならないようにしています。 このケーキを焼いているとココアの香ばしい香りでお店の中が満たされます。 ちょっと幸せなひととき。 バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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バレンタインのタルトセット |
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2008.01.28 Monday
これはバレンタインのタルトセットです。
内容は去年と同じですが。  ミニデビルスタルト１個 ラムガナッシュケーキ １個 チョコレートマドレーヌ ３個 ハートのココナッツチョコケーキ ２個 チョコガレット ３枚 チョコチップクッキー ４個 ラベンダークッキー ５枚 メッセージ・チョコクッキー １枚  デビルスタルトは私のお気に入りです。 真っ黒なタルトにナッツがたっぷりで。 でも食べ過ぎると顔にブツブツが。 ミニがちょうどいいのかも。 バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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バレンタインのスペシャルセット |
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2008.01.27 Sunday
去年はタルトセットとケーキセットの２種類でしたが両方食べたいとのご要望が多かったので今年はバレンタインのスペシャルセットを作りました。
バレンタイン限定のチョコレートの焼き菓子が全部入っています。 一昨年前に作ったノンオイルのチョコレートケーキも復活しています。  中は、 ミニデビルスタルト１個 チョコチップ入りのココアケーキ ２個 ラムガナッシュケーキ １個 チョコレートマドレーヌ ３個 ノンオイルのチョコケーキ（アマレナ） ２個 ハートのココナッツチョコケーキ ２個 チョコガレット ５枚 チョコチップクッキー ４個 ラベンダークッキー ５枚 メッセージ・チョコクッキー １枚  全部で１０種類のお得なセットです。 セットの種類を増やしたのと、ロールケーキにかまけてしまって今回のバレンタインはセットのみの販売となってしまいました。 ごめんなさい。 でも絶対に喜んで頂ける贅沢なセットです！ バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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チョコだらけ！ |
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2008.01.26 Saturday
バレンタインです！
チョコレートの季節です！ 今年のバレンタインはセットだけです。 ごめんなさい。 そのかわり３種類のセットになっています。 スペシャルセット タルトセット ケーキセット 写真はこれだけの種類が入っているという参考です。 本当はもっとたくさんの数が入っています。 今年は去年に比べて少しお高くなってしまいました。 すいません。 原材料の値上がりに加え、今年からクッキー袋の値上げ、箱・紙袋などの紙製品の３回目の値上げでとうとう今までのお値段を維持することが出来なくなりました。 特に大きい箱の値上げが著しかったため、何度も考えたのですがこのお値段設定に。 何卒ご理解下さいませ。 バレンタイン特集のページへ！ ⇒ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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クリスマスクッキー |
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2007.12.03 Monday
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クリスマス準備中 |
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2007.11.26 Monday
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洋風栗饅頭 |
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2007.11.13 Tuesday
洋風栗饅頭って、名前だけ聞くと変ですよね。
でも栗クッキーという感じでもないし。 試食をして頂いたお客さまからお年寄りにも食べられる和風のあっさりしてやさしいお味と言って頂いたこともあって栗饅頭としました。 でもただの栗饅頭としてはケーキ屋で販売するにはちょっとということで洋風をつけています。  中に入っているのはスペイン産のマロンカスタンバという栗のシロップ漬けです。 ちょっと小粒でホクホクして甘い栗。 あまり甘くないシロップに漬けているので栗自体の甘みが生かされています。 生産量が少ないのか去年の今頃は売り切れてしまっていました。 だからレシピは去年完成していたのに販売は今年から。 栗の周りはマロンペーストで作った軽めのクッキー生地です。 マロンペーストで作ったクッキー生地だけを焼いてもおいしいです。 でも季節商品として贅沢に栗を丸々１個入れました。 乾燥剤（シリカゲル）を入れると中の栗の水分までが無くなって硬くなってしまうのであえて乾燥剤は入れていません。 栗の水分がじんわりクッキーにしみ込んで柔らかくなってからが食べごろです。 ２周年セール会場へ！⇒  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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かぼちゃシフォンケーキ |
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2007.09.26 Wednesday
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ハロウィンのセットできました！ |
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2007.09.24 Monday
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ヌテラマフィン |
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2007.09.10 Monday
ヌテラ（nutella）をご存知ですか？
ヘーゼルナッツとチョコレートのスプレッドです。  パンに塗って食べてもおいしい、ミルクに溶かしてドリンクにしてもおいしい！ ただすごく甘いです。 日本で売られているのはオーストラリア製のヌテラですが、ヨーロッパでは作られている場所が違うみたい。 パリのクレープ屋さんで食べたヌテラはもっともっと甘かったと思います。 ぶ厚いクレープ生地にこってりとヌテラを塗ってもらって、くるりと巻いた大きなクレープ。 忘れられない味ですね〜。 スーツにビジネスバッグの紳士がヌテラマフィンを注文して、おいしそうに歩きながらほうばっている姿が印象的でした。 パリジャンは甘いものが好きな人が多いみたいです。 ヌテラをちょっと違った食べ方をしたくてマフィンにしてみました。 表面にはヘーゼルナッツを散らしています。 たっぷりとヌテラを生地に入れたのでプレーンのマフィンよりは少し硬めに焼きあがりました。 ちょっと見た感じはチョコマフィンですが、食べるとヘーゼルナッツの香ばしさを感じて頂けると思います！  ヌテラマフィンのページへ！ ９月１７日までお試しセール中です。 ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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ジンジャーケーキ |
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2007.09.09 Sunday
新作のジンジャーケーキです。
 スパイスと一緒に軽くコンポートした無農薬有機栽培の土しょうがを刻んでバターケーキの生地に入れています。  隠し味はレモン果汁を少々。 でも私はしょうががあまり好きではありません。 あの辛味がちょっと苦手。 でもジンジャーエールなどのしょうがの飲み物はなぜか大好きなんです。 （ちょっとわがままかも？） ちょっと前に発売されたディアボロジンジャーという炭酸飲料も気になって早速飲んでみました。 おいしい！ しょうがとスパイス、グレープフルーツの組み合わせが新鮮です。 こんなお菓子を作ってみたくて試作を重ねて完成したのがジンジャーケーキです。 しょうがの辛味を抜くために軽くシロップで煮ます。 長くシロップに漬けておくと香りも抜けてしまうので冷めるとすぐに引き上げます。 飲み物のようにグレープフルーツを使うのは難しいので隠し味程度にレモン果汁を入れてみました。 しょうがの辛味がほどよく抜けて私好みのやさしい味です。 しょうがの辛味が好きな方には物足りないかもしれないけれど、後口にはしっかりしょうがの香りが残ります。 ９月１７日まではお試しセール中です。 ジンジャーケーキのページへ！ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓
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懐かしのチェリーマフィン |
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2007.06.29 Friday
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冷やして食べるヴァニラケーキ |
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2007.06.26 Tuesday
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メープルマフィン 新登場！ |
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2007.06.24 Sunday
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さくらクッキー |
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2007.03.22 Thursday
今年も桜の季節がやってきました。
期間限定のさくらクッキーの季節でもあります。 桜の葉と花を軽く塩抜きして乾かしてからクッキー生地に混ぜ込んでいます。 焼いている時は部屋中が桜の香りにつつまれて春の気分。 でも焼き立てよりも１日おいた方が桜の香りが強くでるんですよね。 桜の香りとほのかな塩味が飽きない、私の中でもかなりお気に入りのクッキーです。  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓ 
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メレンゲのひなあられ風 |
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2007.03.03 Saturday
今日はひな祭りでしたね〜。
ひな祭りのケーキは作りませんでしたがちょっとひなあられ風のメレンゲを作ってみました。 ココナッツのメレンゲを３色にしています。 ピンクはドライストロベリーパウダー、グリーンは抹茶です。 小さく絞って低温で焼く事１時間。 ひなあられ風のメレンゲになりました。 軽いのであっという間に食べてしまいます。  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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ホワイトデー |
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2007.02.27 Tuesday
バレンタインが終わったと思ったらひな祭り、次はホワイトデー。
春は何かと行事が多いですね〜。 卒業式に入学式もあるし。 毎年のことながらひな祭りは飛ばしてホワイトデーのセットを出しました。  おなじみのお菓子もありますが季節限定のさくらクッキーや新作のキャラメルマーブルケーキを入れてみました。 ひな祭りのお菓子も考えたかったのにやっぱり時間が無くて。 ケーキ屋の忙しい時期に確定申告があるんですよね〜。 ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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チョコ・マドレーヌ誕生秘話 |
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2007.02.01 Thursday
ちょっと大げさなタイトルですが。
バレンタインに向けてのチョコケーキで今回は絶対に完成させようと思っていたのがこのチョコ・マドレーヌです。 最初に色々なレシピを試してみました。 ココアパウダーを入れただけもの、逆に溶かしチョコだけを入れたもの。 卵黄と卵白に分けて最後にメレンゲを混ぜ込んだもの。 でもやはり今のはちみつマドレーヌが気に入っているのでそのイメージそのままに結局は今のはちみつマドレーヌのレシピをチョコ風味にアレンジしてみました。 食感はプレーンのマドレーヌと一緒にしたい。 なおかつはちみつの風味も残してチョコの味も出るように。 なかなか欲張りなレシピです。 何度か試してみてオリジナルレシピを完成させました。 ココアも小麦粉に混ぜていますが、溶かしチョコもバターと一緒に生地に混ぜました。 焼きたては香ばしいチョコの風味ですが１日置くとほんのりとはちみつの風味としっとり感が出てきます。 難点は溶かしチョコを混ぜたせいで生地が堅いことです。 だから焼き上がりの形が少々悪いかな？  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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ココナッツ・チョコレートケーキ完成！ |
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2007.01.21 Sunday
やっとバレンタインの新作の試作が終了しました！
最後までてこずったのがこの「ココナッツ・チョコレートケーキ」。 その名も「ピグミー」です。 「ピグミー」というのは参考にしたレシピの名前そのままですが。 しかしレシピ通りに作ると甘い、堅いで今ひとつ。 結局は自分で考えて作るのですが、作り方を変えてみたり、配合を変えてみたり。 多いときは１日３回ぐらい試作していました。 作っては食べて、また考えて作って食べて。 もう作るのも食べるのもいや〜っ！となりかけたところで完成しました。 これでダメだったらこのケーキはもうバレンタインセットには入れないと決めた最後の試作で完成。 ギリギリ間に合いました。 外は少し堅めに焼いていますが中はしっとりフワフワでココナッツの香りが意外とチョコに負けていない。 なかなかいいんじゃないの、ということでバレンタインセットに入れますね。 あれだけ試食をした私はもう当分は食べる気がしませんけど。  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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スノーマンクッキー |
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2006.12.10 Sunday
姪っ子と甥っ子へのクリスマスプレゼントにスノーマンクッキーを作りました。
これが好評なのでクリスマスの期間限定クッキーで販売しています。  ただ今御歳暮発送の準備に追われています。 またもやしばらくは休み無しになりそうです。 ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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コルシカ島のカニストレリ |
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2006.11.12 Sunday
コルシカ島はフランス領の地中海に浮かぶ島です。
コルシカ島といえばナポレオンでしょうか。 ナポレオンとは関係ありませんが昔何かの雑誌でコルシカの郷土菓子で「カニストレリ」というお菓子が紹介されていました。 ずっと気になっていたのですがレシピが見つからない！ 資料も無くていったい何で出来ているのかわかりませんでした。 日本では手に入りにくいみたいでもちろん食べたことも無いし。 それがレシピを偶然見つけました。 早速作ってみたところなんて素朴な味！ バターを使わずにオリーブオイルで作るので小麦粉の香ばしさとほんのりとオリーブオイルの香りのとてもシンプルなお菓子でした。 しかも少々硬い。 国産の小麦粉で作っているので本場物よりは柔らかいはずなんですが。 でもこれこそ噛めば噛むほど味が出るというのでしょうか。 でも本場物は食べたことがないのでこれが正解の味かどうかわかりませんが。  写真はお砂糖をヴェルジョワーズという甜菜糖の精製度の低い砂糖で作ったものです。 昔々のお菓子はきっとこんなお砂糖を使っていたはずです。  ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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かぼちゃパイ |
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2006.10.21 Saturday
今年はかぼちゃパイも作っています。
中のフィリングは南仏プロヴァンス地方の家庭料理｢ティアン」をデザートにアレンジしてみました。 ティアンはグラタンですが私が見つけたレシピはかぼちゃペーストの中にチーズを溶かし込んで表面にパン粉とバターを載せてオーブンで焼いたものでした。 シナモンやナツメグなどの香辛料も入っているしお砂糖も少し入っています。 お菓子と料理の中間のようなものみたいです。 これに砂糖とシナモンをもっと増やしてデザートタルトにしようと思ったのです。 最初は甘いタルト生地に流し込んで焼いたのですが甘すぎました。 今度はアメリカンタイプのパイ生地で焼いてみると中のフィリングの濃厚さにさっぱりのパイ生地が完全に負けてしまっておいしくない。 じゃあフランス風の塩味のパイ生地で焼いてみると今度はパイ生地の塩味にかぼちゃの味が負けている。 結局はフランス風のパイ生地を極力薄くすることで折り合いがつきました。  フィリングの中はチーズが溶かし込んであります。 私の大好きなグリュイエールチーズです。 このチーズの独特の風味が甘いかぼちゃパイに合うなんて。 新発見でした！ チーズで濃厚になったかぼちゃとサクサクのパイ生地、今年一番のお気に入りのお菓子になりそうです。 かぼちゃパイの試作でかぼちゃペーストかなり使い込んでしまいました。 ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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かぼちゃとクルミのケーキ |
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2006.10.17 Tuesday
限定の「かぼちゃとクルミのケーキ」を販売しています。
アメリカンタイプのカップケーキです。 かぼちゃは田舎に住む叔母に作ってもらった無農薬のかぼちゃで自家製のかぼちゃペーストを作ります。 かぼちゃを３〜４cm角に切ってレンジで７〜８分。 それを裏ごします。 でもかぼちゃによって水分があったりなかったり。 これは切ってみないとわかりません。 ケーキに使うには水分があまり無いほうが味が濃く焼き上がります。 水分が多い場合は少し煮詰めて水分を飛ばしてやります。 でもペーストの量が減ってしまうんですよね、これがつらい！  でも今年も濃いかぼちゃ味のケーキができました。 スパイスはシナモンとナツメグ、お砂糖はカソナード。 アクセントは香ばしくローストしたクルミです。 バターではなくサラダオイル（ヘルシーリセッタ）を使用しているのでヘルシーです。 モンゴル産のベーキングソーダ（重曹）で膨らませたフワフワのケーキです。 自家製のかぼちゃペーストが無くなれば販売は終了します！ でもなぜアメリカンタイプのケーキはベーキングパウダーではなくベーキングソーダを使うものが多いのでしょうね？ ブログランキングに参加しています！ぜひポチッとお願いします！ ↓↓↓ ショップＨＰ ↓
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思い出のチーズケーキ |
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2006.09.24 Sunday
ある日、家に小さな仔猫がやってきました。
大人の片手に乗るぐらいの小さな猫です。 その時、私は眼の病気で数ヶ月の自宅療養を申し渡されていました。 テレビもダメ！読書もダメ！ とにかく眼を使うことは極力避けるという生活で毎日を鬱々と過ごしていた私を心配した友人が仔猫の貰い手を捜しているという人を紹介してくれたのです。 自分の身体よりも大きな猫缶と一緒に仔猫は我が家にやってきました。 その時に猫の飼い主さんにお礼としてお渡ししたのがこのヨーグルトチーズケーキです。  昔々のnon-noのレシピ本を引っ張り出して作ってみました。 この時から菓子職人になりたいという夢を持っていたのかも。 猫が道を作ってくれたのかもしれません。 ２０年間いつも私のそばにいてくれてどうもありがとう。 「虹の橋」で待っててね。 お悔やみの言葉やお供えのお花などありがとうございました。  今までアイをかわいがって下さった皆様本当にありがとうございました。 「虹の橋」のお話は噂に聞く程度で知っていたのですがＷＥＢでとても素敵な絵本を見つけました。 正直このお話で助けられたように思います。 MiwanonのさんのＨＰ「Miwanon World」の「Cat」から入って頂ければお読み頂けます。 |
ヘーゼルナッツクッキー |
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2006.07.28 Friday
新作ではないですが、以前から作っていた「ヘーゼルナッツクッキー」をショップにＵＰしました。
  このクッキーのレシピは実はカソナードの箱の裏に載っていたレシピの応用です。  箱の裏に載っていたのはカソナードを使ったチョコチップクッキーでした。 しかもフランス語。 はっきり言って材料の配合ぐらいしかわかりません。 カソナードとチョコチップの相性はどうかな〜、と考えて別のものにしてしまいました。 チョコチップクッキーの試作もしていないのに。  それがヘーゼルナッツです。 ヘーゼルナッツのホールとパウダーは先にこんがりとローストして香ばしさを引き出しておきます。 粉を減らしてヘーゼルナッツパウダーを入れるようにし、ヘーゼルナッツのホールをさらに入れてかなりの高温で焼き上げます。 このクッキーは生地の作り置きができません。 生地が出来上がったら砂糖が溶けないうちにスプーンですくって天板に落としてすぐにオーブンに入れます。 だから一度に作る量はオーブンに一度に入る量だけなんです。 砂糖が溶けてしまうと香ばしさが引き出せていないような。 バターはとても少なくてバターより実はカソナードの量が多いのです。 でもこれが香ばしさの秘密です。  ショップＨＰ ↓ ブログランキングに参加してみました！よろしければ応援してやって下さい！ ↓↓↓
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ローズマフィン 販売開始しています！ |
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2006.07.24 Monday
お中元の発送がやっと落ち着きました。
またもやブログの更新をサボっています。 忙しくなるとダメですね。 文章を考え付きません。 落ち着いて文章が考えられるよになったところで...、 ローズマフィンですが販売を開始しています！ レシピが完成するまでかなり時間がかかったケーキです。 最初はまずローズウォーターを手に入れてみました。  エッセンスと違い清涼飲料水のためかなりの量を入れなければ香りが出ないことに気が付きました。 でもそのまま飲んでも不自然さがないとてもナチュラルな香りです。 バターケーキの生地に入れてみましたが、バターの香りに薔薇の香りが負けてしまう。 バターの一部をサワークリームに変えてみましたが今度は味が悪い！ しかも生地が水っぽい。 バターの少ないマフィンにしてみたのですがやはり香りが今ひとつ。 それで一時期試作は中止していました。 そのまま試作途中で放置状態だったのですが、だいぶたってから薔薇ジャムを頂きました！  薔薇の花びらがそのまま入っているとても贅沢なジャムです。 ジャムを食べてみると口の中いっぱいに薔薇の香りが広がります。 これをマフィンの生地に混ぜて焼いてみました。 とても自然でなおかつ食べ物として適度な薔薇の香りです。 友人にもらった薔薇の焼き型で焼いています。  しかし、考えていた以上に贅沢なマフィンになってしまいました。 プレゼントにして頂いても喜んで頂けると思います。 または特別な日にぜひ紅茶と一緒にお召し上がり下さいませ！ ショップＨＰ ↓ ブログランキングに参加してみました！よろしければ応援してやって下さい！ ↓↓↓ |
レモンシフォンケーキ やっと販売開始です！ |
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2006.07.08 Saturday
やっと、レモンシフォンケーキをショップＨＰにＵＰしました。
 しかし時間がかかりました。 最初のきっかけはレモンピールを作った時に余ってしまうレモン果汁の利用方法でした。 パパゲーノトルテの練習がてら作っていたシフォンケーキに入れてみようと思ったのがきっかけです。 それとこの暑さで正直あっさりしたケーキが食べたくて。 最初はレモン果汁だけを入れたものを作ってみて、なかなかいける！と思ったので贅沢にレモンピールを入れてみました。 これがかなり酸っぱいです！ でも冷蔵庫で冷やして食べるとおいしい！ 夏向きのケーキの出来上がりでした。 でもレシピが完成してからが長かった〜。 紙型を探して、今度は発送のための箱を探して。 紙型がきてみたらやたらとたくさんの生地が入ってしまうことに気が付いて。 生地の量を増やせば焼き時間が変わる。 焼き時間で迷えば今度は焼く温度にも迷いがでます。 もう当分はシフォンケーキは食べたくない！というくらい作りました。 でも試作のしすぎてレモンピールがどんどん無くなってしまったのがショックです。 途中でレモンピールの使いすぎに気が付いてあわてて他の種類のシフォンを作るようになりましたが。 おかげで「ココナッツマンゴーシフォン」と「ヴァローナチョコシフォン」が完成してしまったり。 色々とありましたがやっと販売開始です。 よろしければショップをのぞいてやって下さいませ。 ショップＨＰ ↓ ブログランキングに参加してみました！よろしければ応援してやって下さい！ ↓↓↓
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パパゲーノトルテ 販売開始しました！ |
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2006.05.07 Sunday
３月にも紹介していた「パパゲーノトルテ」をショップで販売を始めました。
でもまだ単品ではなくて感謝セールのマロンケーキセットの中にハート型で焼いたものを２個入れています。  本当は入るはずのみかんは入れていません。 小さいケーキの中に入れてしまうと少々水っぽさが際立ってしまうので。 でも大きく焼く場合はみかんを入れたほうがおいしいんですよね！ 小さく焼いてもフワフワしっとりの食感はそのままです。 パパゲーノトルテにはマジパンローマッセがたっぷりと入っています。 マジパンローマッセはアーモンドと砂糖を２：１の割合で配合してローストして仕上げたマジパンのことです。 よくケーキの上に載っているマジパン細工のマジパンとはまた違うものなのです。 使用しているマジパンローマッセはドイツのリューベッカ社のものです。 今までは国産のマジパンローマッセしか使ったことがなかったのですが今回初めてリューベッカのマジパンを使いました。 香りがいい！ リューベッカのマジパンは一度使うと手放せません。 マジパンを使った他の焼き菓子も考えてみないと。 ブログランキングに参加してみました！よろしければ応援してやって下さい！ ↓↓↓
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鯉のぼりクッキーの完成と感謝セールのお知らせ！ |
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2006.05.01 Monday
かなり長い間更新をさぼってしまいました。
実は５月でショップのオープン半年になります！  ここまで頑張れたのも皆様のおかげということで感謝セールを企画しておりました。 早くからブログでも告知しようと思っていたのですが実は４月の後半は「家庭の事情(?)」というやつに振り回されてしまい、本当はセールの実施も危ぶまれていたのです。 でもやっと落ち着きを取り戻ししゃかりきに準備を進めていたらブログの方が放置状態になってしまいました。 「子供の日セット」や「母の日セット」企画だけは考えていたのに必ずこの日に発送しないといけないイベントものはもしかしたら発送が無理かも、と考えてしまうと結局出来ませんでした。 でも今なら「母の日セット」はお受けできたのにと後悔することしきりです。 そのかわりにお得な感謝セットを３種類作りました。 ぜひ見てやって下さいませ。 感謝セット３種はこちらです！ その他にも全商品２割引の少々無謀な企画です。 ５月は体力の続く限りご注文をお受け致します!!  こどもの日のご注文には間に合いませんでしたが「鯉のぼりクッキー」もＵＰしています。  こちらは５月いっぱいの限定です！ ブログランキングに参加してみました！よろしければ応援してやって下さい！ ↓↓↓ |
サクラ さくら 桜 |
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2006.03.20 Monday
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バレンタインセットやっと完成です！ |
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2006.01.30 Monday
やっとバレンタインのセットをショップにＵＰしました。
なんとか新作を入れたいと試作につぐ試作の日々。 もうこれ以上チョコレート味のものは食べられないといところまできています。 セットの写真です。  ７種のケーキとクッキーの詰め合わせになりました。 チョコばかりなのでかなり地味ですが。 以前から考えていたチョコタルト これはまわりのタルト生地もチョコのサブレ生地です。 生クリームにヴァローナのチョコを溶かし込みそれをアーモンドクリームに混ぜています。ラム酒もたっぷり、ココアは少々。 どこまでも濃厚なタルトにしたくて中には松の実、アーモンド、くるみを入れています。 思いっきりカカオを感じて頂けるタルトになりました。 他もほとんどがチョコのお菓子のため大きすぎても食べきれないかもと思い１０cmのタルトと小さめに作っています。 冷蔵庫で冷やして小さく切って少しずつお召し上がり下さい。 小麦粉とバターを使わないチョコケーキ こちらもかなり濃厚なチョコケーキになりました。 バターも小麦粉も入らずアーモンドパウダーと卵白、ヴァローナのチョコ、生クリーム、ココアで作っています。 特にベーキングパウダーやメレンゲを入れている訳ではないのでかなりどっしりとした食感です。 ケーキというよりは半生のソフトクッキーのような感じでしょうか？ かなり甘めのケーキなのですが中に入っている酸っぱいグリオットチェリーと良く合います！ ヘーゼルナッツのガトー・クラシック・ショコラ 写真は大きいクグロフ型のものですがセットにお入れしているのは７cmのミニサイズです。 このケーキは小麦粉はほんのちょっぴりでほとんどがヘーゼルナッツパウダーとヴァローナのチョコレートで出来ていると言っても過言ではありません。 でもヘーゼルナッツの香ばしさで本当はどっしりとしたケーキなのにあまり重さは感じないケーキになりました。 バレンタイン限定で写真の大きいサイズも販売しています。 あとはお馴染みなのですが...。 ＰＨＡＣケーキのミニクグロフ（７cm）チョコガレット（３枚）チョコチップクッキー（４個）お口直しのラベンダークッキー（５枚）もうチョコの食べ過ぎのせいで、体重は増える！顔にブツブツは出来る！カカオに入っているカフェインのせいで寝つきが悪い！などなど。 完成するまでに紆余曲折色々とありましたがやっと完成致しました！ |
