うさぎのつぶやき

早くに品切れになってしまっておりましたチェリーのお菓子ですがグリオットチェリーがやっと入荷しましたので販売を再開致します。

試作分も合わせて多めに仕入れていたのですが１セットに使うチェリーの量が多く早くも売り切れになってしまいました。

しかも製菓材料店も私が購入してすぐに在庫切れ。

入荷も未定でしたがやっと到着いたしました。

今現在の在庫が無くなれば今季の販売は終了いたします。

お得なセットも予定よりも販売期間が短くなってしまってしまったので少し再販させて頂きます。

6月30日いっぱいまでお得なセット販売中です！

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レモンピールにした無農薬レモン。

一部は生のまま摩り下ろしたレモン皮を冷凍しています。

それをキルシュクーヘンやザントクーヘンに使っています。

少ししか使わないとはいえレモン皮も無農薬に限ります。

冷凍する時にちょっと工夫しておけば使いやすいのです。

レモン皮はラップの上で出来るだけ薄っぺらくなるようにぺったんこにして固めます。

それをできるだけ空気が入らないように空気を抜きながらラップで密封するのです。

大きくて厚い固まりで冷凍してしまうと使うときにナイフで削らないと使えませんが薄く延ばして冷凍しておくと簡単に手で好きな大きさに割れるのです。

しかも空気が入らないようにしているので割るとレモンの濃い香りがしっかり残っています。

あまり大きくせずに小さなものを何個か作っておくのがお勧めです。

空気に触れるのが少なければ少ないほどいいのです。

私は５cm四方の正方形をたくさん作って冷凍しています。




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ザントクーヘンに使っている「うき粉」。

小麦粉のでんぷんです。

片栗粉のようなものですが、ドイツ菓子やウィーン菓子のレシピにはよく使われています。

コーンスターチはとうもろこしのでんぷんです。

うき粉でなくてもコーンスターチでもいいかなぁとは思ったのです。

でもやっぱり小麦粉に混ぜて使うには同じ小麦粉のうき粉の方がいいような気がして。

もしかしたらコーンスターチと同じかもしれません。

でも私はやっぱり伝統的なレシピ通りに作った方がおいしいはずと信じています。

そういえばうき粉は結構色々なものに使われています。

和菓子や餃子の皮、明石焼きなど。

明石焼きに使われているのは知りませんでした。


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最近の朝食は写真撮影に使用したサンプル用のケーキです。

朝から甘くて食べられないかと思ったのですが意外といけます！

マフィンやケーキを少し温めてココアと一緒に。

朝からちょっと贅沢なお茶会です。


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お知らせです♪

今回はチェリーセット以外に、

チェリーのお菓子を３点以上お買い上げ頂いてもクール便手数料は当店が負担致しますね。

同じ商品３点でも、それぞれ違う商品３点でも、

とにかくチェリーのお菓子３点でクール便手数料２１０円はお店が負担させて頂きます。



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